4月15日，本刊记者在国家旅游局对中国旅游协会副秘书长、中国旅游饭店业协会秘书长许京生进行了采访。许京生表示，经过几十年的发展，国内饭店业与国际巨头的差距还是非常巨大的，万达的横空出世给国内饭店业增加了强劲动力。
许京生还肯定了万达酒店管理公司的中华文化特色，认为万达集团身兼业主、管理双重角色，从先天上就解决了饭店行业发展的一个难题。许京生还提出了自己的寄语，希望进入饭店业的企业能够进一步注重品牌，以及品牌支撑系统的建设。
行业内期待强者
在谈到民族饭店品牌在中国的发展现状时，许京生谈道，民族品牌饭店现在总体规模还处在成长期，这些年来确实是有了很大的进步，比如到2011年底能排入饭店规模三十强的企业，客房数的入围门槛已经达到了4457间，这比十年前的2510间抬高了近一倍，但与国际饭店集团仍有巨大差距。截止到2010年底，行业内的国际领军企业洲际酒店集团已经拥有4437家饭店，拥有的客房数达到了64.7万间；万豪国际集团已经拥有3545家饭店，拥有的客房数为61.8万间。从行业整体来看，截至2011年底，我国排名前十位的国内饭店集团，拥有饭店1551家，平均每个集团拥有客房数 3.3 万间。而国际前十位的饭店集团在2010年平均就拥有饭店3582家，平均拥有43.9万间客房。
对比来看，国内饭店业的平均规模还是较小，各个集团之间的规模差距也较大。饭店业在规模方面的发展最近也出现了一些新特征，大多数集团仍然侧重于高星级饭店的发展，成员饭店国有资本比例保持下降趋势，民营资本饭店已占据主导地位，地产型新饭店集团加速进入规模集团市场行列。但总体上看，还没有形成能够和国际巨头相抗衡的品牌企业，尽管有一些大的并购计划曾经在行业企业中酝酿过，但都未得到落实，这是中国饭店业到目前还是缺少最强者的身影的原因。相对来讲，总体上国内饭店市场是比较分散的一个市场，目前饭店行业集中度较低，有待大幅提升。未来我国饭店业竞争将更加激烈，并伴有更多企业上市，饭店业亟须发挥自己的自然优势和社会优势，提高市场竞争能力，进一步提升品牌效应。
10年来我国入境旅游规模在世界的排名从第五上升到了第三，2012年国内旅游约29亿人次。这种大背景为饭店行业提供了发展动力。结合这种市场发展态势，许京生表示，万达强势进入饭店业，有利于促进国内饭店业整体大发展，按照万达的开业速度，整个行业在未来几年内很快就会感觉到强劲的震荡。
万达存在基因优势
针对万达集团在饭店行业的大显身手，许京生也谈了自己的观点，对万达主打中华特色这一点给予了赞誉，认为万达集团身兼业主、管理双重角色，从先天上解决了饭店行业发展的一个难题。
许京生表示，万达在与五大国际品牌合作的经验基础上，边开酒店边做品牌，发展万达嘉华、万达文华、万达瑞华三个五星级品牌，品牌中均有一个华字，寓意极具中华特色。万达酒店和度假村根植于中国，深刻了解市场与消费者，随着孕育并退出一系列具有不同层次与市场定位的高端酒店管理品牌，在品牌中充分展现具有中华礼仪特色的如“迎宾天使”和“茶之旅”等款客之道。
许京生专门谈道，从其多年的行业经验来看，对国内饭店业来说，管理方与业主方的关系，是困扰饭店业发展的一个大难题，很多饭店管理集团会面临与业主的相处问题，有些饭店管理公司刚把星级评定搞下来，接着就被业主方清理出场了，如何协调好饭店管理公司和业主的关系，这是行业的一个难题。但在万达这个难题是不存在的，先天就解决了，这是万达发展饭店行业的一大先天优势，便于管理时沟通顺畅、减少内耗、集中资源做事。可以说万达进军饭店行业，在基因上就先天占据了一定优势。
许京生介绍道，目前本土饭店集团发展呈现出显著的成长性、转型期和市场分化特征，在高端市场上影响力逐步扩大，集团受益逐步提升，标准化、品牌化、信息化及发展质量等集团“软实力”在企业成长中的作用增强。部分饭店已经开始尝试国际化战略，海航系饭店已经围绕着自己的航线，开始在布鲁塞尔等一些国际城市布点，华天也在巴黎并购了一家饭店，开元在德国也进行了拓展，还有国内某知名的饭店企业正在寻找数十亿美元的大规模的并购机会。但行业内这些企业动作，相比于万达那实实在在的规划来讲，还存在很多的不确定性。可以想象未来几年内，万达在饭店规模上将会对行业产生如何的冲击。
人才品牌应成发力点
针对国内饭店行业的现状，许京生也提出了自己的建议，建议国内各饭店集团应着力在品牌建设、内涵发展等方面花大力气、下大功夫。
许京生谈道，品牌是企业发展的灵魂，目前我国饭店业面临的最大问题在于企业缺少塑造品牌的能力和进行研发、设计的技术手段，必须改变旧思想，探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”转变。企业同时还应注重品牌支撑系统的建设。目前多数国内饭店集团的预订系统、产品研发系统、人才储备系统等还比较薄弱，基本没有对输出管理的饭店起到良好的支撑作用。目前许多国内饭店集团重视规模增长，忽视均衡发展和存量优化，片面重视做“大”，不同程度地轻视做“强”，不利于质量的稳定和特色地养成，阻碍了品牌建设。国内饭店集团还应多注重均衡发展，不断提升标准化、品牌化、信息化及发展质量等集团“软实力”，走内涵式发展道路。
许京生还提出人才紧缺问题将是考验未来行业发展的一大难题。许京生举例道，国内某知名房地产企业，差不多同时与万达进入饭店行业，也是声势夺人，但最近正在进行人事调整，这种人事调整必然会影响到品牌建设等一系列工作，国内现在管理一家饭店的人才是有的，但能够管理一家饭店，不代表能管好一家饭店集团。而且现在饭店行业普遍面临人才紧缺问题，挖人都挖到了饥不择食的地步。国内目前每年有80到100家五星酒店挂牌，这种高速发展预计还将持续几年，所以可以预见这种人才紧缺将不是一个短时间的困扰、如何解决好人才问题，将是饭店集团需要优先考虑的问题。